Drogi czytelniku,
W roku 2020, przedsiębiorcy branży gastronomicznej, dwukrotnie mierzyli się z ograniczeniami w prowadzeniu regularnej działalności gospodarczej. W skutek czego część restauratorów zamknęła swoje biznesy, inna podjęła rękawicę i „walczy” o przetrwanie.
Wygrać tę nierówną walkę pomoże zwinność firm, w adaptacji do zmieniających się warunków rynkowych, wspierana skutecznym marketingiem. Zanim jednak przedstawię Tobie propozycję działań reklamowych dla gastronomii, proszę zapoznaj się z poniższymi Q&A (pytaniami i odpowiedziami).
Jak pandemia i lockdown zmieniła nawyki klientów?
- W czasie ograniczeń, ale również po ich ustaniu klient będzie częściej zamawiał na wynos, na dowóz (nawyk z okresu lockdown’u).
- Klient będzie częściej realizował zamówienia zbiorowe, typu catering na imprezy okolicznościowe.
- Klient jest przyzwyczajony do zamawiania online, nie boi się dokonywać zakupów przez witryny internetowe.
- Klient dzwoniący do punktu gastronomicznego, po kilku nieudanych próbach połączenia odpuści zamówienie.
- Jeśli dowóz będzie trwał za długo, klient albo zrezygnuje z zamówienia albo (i tu dobra wiadomość) sam przyjedzie po odbiór zamówienia (pick & collect).
- Klient zwraca uwagę na komunikację w Internecie, ta firma która przebije się przez hałas informacyjny, wygra.
- Klient zwraca uwagę na jakość, pochodzenie produktów, certyfikaty, aspekty ekologiczne, prospołeczne.
- Pandemia wpłynęła na uważność klientów. Ci, którzy będą korzystali z usług gastronomicznych stacjonarnie, będą zwracać większą uwagę na czystość i dezynfekcję stolików, zachowanych odległości między stolikami, higienę kelnerów.
Jak pandemia i lockdown zmieniła rynek gastronomiczny?
- Zmniejsza się konkurencja, gdyż wiele restauracji jest zmuszonych do zamknięcia działalności, innych może to czekać niebawem.
- Przestawienie działalności lub całkowita rezygnacja z prowadzenia działalności stacjonarnej, przy realizacji zamówień tylko na wynos, na dowóz.
- Dostosowanie posiłków do sprzedaży na wynos: zmiana menu, forma przyrządzania, opakowania.
- Wprowadzenie usług dodatkowych: wynajem przestrzeni do pracy (przestrzeń coworkingowa), drive thru (jak w McDonaldzie) lub drive in, prowadzenie sklepu ze sprzedażą garmażu, produktów gotowych itp. czy przeniesienie sprzedaży posiłków do food trucka.
- Umożliwienie płatności kartą przy wybraniu opcji z dowozem.
- Sprzedaż produktów gastronomicznych online (rozszerzenie działalności o sprzedaż gotowych produktów w słoikach, przetworów, miodów, sprzętu kuchennego, voucherów, kart pre-paid).
- Ograniczanie kosztów: rezygnacja z platform pośredniczących typu Pyszne.pl, zmniejszenie zatrudnienia – utrzymywanie lojalnych pracowników, talentów.
- Konieczność modyfikacji dotychczasowej komunikacji marketingowej, dostosowanej do zmienionych potrzeb odbiorcy.
Oto checklista skutecznych działań reklamowych dla branży gastronomicznej:
Działania offline
Skoro Twój klient jest w domu, to pójdź najprostszą, tradycyjną drogą (offline) i informuj go o możliwości dostarczania posiłków do domu.
- Ulotka do skrzynki z aktualnym menu, a także możliwością zamawiana cateringu.
- Baner przy drodze, na płocie, lub tablicy w najbardziej korkującym się miejscu w okolicy.
- Witryna lokalu jest również miejscem dystrybucji informacji, zadbaj o to co chcesz przekazać odbiorcom.
- Jeśli dostarczasz dania na wynos: opakowanie, Twoje auto, skuter, dostawca powinien być odpowiednio obrandowany.
- Zadbaj o opakowanie w jakim dostarczasz zamówienie: z ręcznym dopiskiem „dziękujemy za wsparcie”, „miłego dnia”, „do zobazczenia”.
- Przygotuj gadżet w postaci magnesu na lodówkę z numerem telefonu, kodem QR (dodawaj do każdego zamówienia).
- Załoga może być Twoim najlepszym ambasadorem. Gdy ma dobrego Szefa, będzie wspierać wszelkie działania firmy na zewnątrz.
Działania online
Skoncentruj się na następujących kanałach promocji Twojego biznesu: witrynie www, wizytówce Google Moja Firma, Social Mediach oraz reklamie w Google i na Facebooku. Pamiętaj! musisz być widoczny w Internecie:
- Witryna www, powinna być przyjazna dla użytkownika. Sprawdź czy najważniejsze elementy strony, można szybko i łatwo odnaleźć: kontakt (dla użytkowników mobilnych po kliknięciu nr telefonu na stronie od razu można się połączyć), aktualne menu, godziny otwarcia, możliwości dowozu, odbioru własnego, cateringu, innych usług dodatkowych
- Uzupełnij właściwie wizytówkę Google, a dokładnie profil Google Moja Firma. Dlaczego to jest tak ważne, przeczytaj w artykule: Google Moja Firma – poznaj korzyści i najlepsze praktyki
- Jeśli nie masz strony internetowej, koniecznie prowadź stronę firmową na facebooku i/ lub na instagramie.
- Social media. Zadbaj o przemyślany kontent i komunikację marketingową. Skoro Goście nie mogą skorzystać z oferty stacjonarnie, Twoja komunikacja powinna koncentrować się na dostarczaniu informacji o możliwości zamawiania na wynos i dodatkowych korzyściach jakie otrzymają zamawiając tą drogą. Ale nie tylko:
- — Wykorzystaj interaktywne formy budowania relacji z odbiorcami – warsztaty kulinarne online, gotowanie na żywo.
- — Zadbaj o zwierzęta – wszelkiego rodzaju akcje CRS (akcje odpowiedzialne społecznie mają duże wzięcie wizerunkowe).
- — Obserwuj rynek i otoczenie, dobry viral i tzw. real time marketing może Ciebie wybić ponad konkurencję.
- — Zachęcaj odbiorców do używania hashtagów #WspieramGastro lub #NazwaTwojejFirmy
- — Zadbaj o organiczne zasięgi, zorganizuj konkurs z nagrodą: zestaw obiadowy dla dwojga 😉
- Reklamuj się w google wykorzystując kampanie lokalne oraz potencjał reklamowy facebook’a.
Powyżej otrzymałeś konkretne pomysły, które możesz wdrożyć w swojej firmie ad hog. Pamiętaj jednak, aby Twoje działania były skuteczne, zaplanuj je krok po kroku. Przemyśl identyfikację wizualną. Zarówno ta offline jak i online, winny być spójne, by funkcjonować jednocześnie i wzajemnie się wspierać,
Specjalnie dla Ciebie przygotowałam poniższe inspiracje:
Jeśli prowadzisz działalność gastronomiczną lub prowadzi ją Twój znajomy/ znajoma podeślij tę garść pomysłów. Tym sposobem możesz realnie komuś pomóc i podać dłoń w tym trudnym czasie.
Dziękuję za pomoc!
